请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
搜索
房产
装修
汽车
婚嫁
健康
理财
旅游
美食
跳蚤
二手房
租房
招聘
二手车
教育
茶座
我要买房
买东西
装修家居
交友
职场
生活
网购
亲子
情感
龙城车友
找美食
谈婚论嫁
美女
兴趣
八卦
宠物
手机

哑妃绝代 炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的洪荒混元仙君 194

[复制链接]
查看: 102|回复: 0

5419

主题

5780

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16664
发表于 2019-12-3 15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是写在帖子头部的内容秋冬季是白菜和萝卜的市场。可是大家不要疏忽一样菜,那就是花菜!安嘶ā闭媸呛懿淮淼氖巢,一年四季都有,它的营养我不说大家都晓得,很是丰富,不比一些高级食材差,特别是对血汗管很是好,出格恰傍边老年朋友吃了。加上它的味道和口感也很是不错,所以很受大家接待。出格是用花菜来炒着吃,口感鲜香脆嫩,很是的入味下饭。在我们家里每一次我炒一大盘,我家孩子就能多吃一碗饭,而我们大人就更不用说了,底子上是连汤汁都用来泡饭了。
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


固然说炒花菜很是好吃也下饭,可是很多的人却不晓得怎样把花菜炒好,花菜自己就是一个没法下刀切的菜,就是掰开也是一朵一朵的,间接炒制又欠好入味,同时花菜也欠好熟,一样平常都要放点汤汁炖一会,所以也正是由于这样,所以花菜再炒之前很多人(特别是饭馆)就会多做一件事变“焯水”,而这也就是大家纠结的地方,有的人以为焯水可以让花菜熟透,更方便炒制,所以首选焯水,也有人以为不要焯水,焯水会让营养损失,完全没有必要,那末究竟花菜要不要焯水。
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


实在“小猫”以为照旧焯一下水比力好,像菜花、蘑菇、西兰花它们都属于不易清洁的蔬菜,由于裂缝比力多,喷洒的农药会残留在裂缝里边,还有裂缝也是细菌和杂质,特别是一些小虫子最好潜伏地方,所以更应当焯一下水再烹饪最好。那末究竟怎样做,才华保证菜花焯水不丧失营养,还能鲜香爽口好吃呢?下面“小猫”就来和大家分享一下我做的一道“酸辣花菜”,看完后你就不会纠结“花菜究竟焯不焯水了”。方式仅供大家参考进修鉴戒!
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


具体建造方式和要点以下:
【建造主料】:花菜300克


【建造条料】:动物油50克、泡辣椒3个、大蒜3瓣、白糖2克、盐2克、白醋3克


——建造方式和步伐——


【步伐一】:先把花菜用手分红小朵,然后把花菜小朵竖起来切成均匀的厚片。剩下的杆也给它切成片,也很是好吃哦!
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


【步伐二】:锅中放充沛的水烧开,放一勺盐,开大火,然后把菜花倒进去,在水开的状态下焯10秒水(差不多花菜5分熟),然后赶紧捞出来灵敏放入凉水中,过一下水就捞出来把水份沥干。(这样做可以把菜花焯水营养的损失降到最低,而且保证了口感,文章尾部有具体讲授,大家可以参考)。
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


【步伐三】:我们把泡辣椒切成丝、大蒜切成片备用。

炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


【步伐四】:炒锅烧热,把水份蒸干,然后放30克动物油(也就炒菜的勺子半勺左右)开小火把泡辣椒和蒜片放锅中慢慢炒香。
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


【步伐五】:泡辣椒和蒜片炒香后,开大火然后倒入沥干水份的花菜,灵敏翻炒均匀后,依次放入2克盐、2克白糖,继续翻炒。
炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


【步伐六】:翻炒大约1分钟左右(花菜也差不多8成熟了),开小火,然后放入2克鸡精和3克白醋,灵敏翻炒均匀后,立即关火然后靠锅的余温继续翻炒让花菜熟至9分(花菜不要炒到很是熟,否则盛盘子里边一焖就偏激,口感就欠好了)立即装盘上桌开饭啰!
一道香脆好吃的炒花菜就做好了!能否是很简单?喜好的可以试一试。保证让你喜好哦!
——【小猫寄语】——关于菜花炒之前要不要焯水不垂危,垂危的是我们方式和对食材的特征有所了解就能很好的掌控食材,做出好吃的菜品来,那末炒花菜只要依照我给的方式和步伐(花菜的炒法都差不多),并留意以下几点,炒一道得当自己口胃的菜花也就很简单了。

炒花菜之前,究竟焯不焯水?不要在纠结了,看大厨是怎么做的  美食


(一):花菜焯水我们要留意以下几点

首先就是我们在开锅状态下焯5-10秒便可以,假如花菜在水中放的时候太久,就成了煮蔬菜,会影响菜品的色、香、味,也会加重维生素C、矿物资的损失。只要花菜色彩稍有变化就将其捞出来了。
还有就是水量要足。水量以没过全数花菜为最低限度。加水量不够,会延长焯烫时候,影响蔬菜的质地和口感,一样蔬菜也不要太多,太多的话会让水温灵敏下降,延长焯水时候。我们要加点盐,连结菜花鲜明的色彩。
末端我们焯烫后的蔬菜由于温度比力高,从水中捞出来后轻易与空气中的氧气兵戈,发生热氧化感化,形成营养损失,所以,焯水后我们要将它放入冷开水中灵敏降温,但要立即捞出,免得浸泡引发的营养物资的流失。
(二):花菜炒的时候要把握好火候,由于我们焯过水了,花菜底子上5成熟了,所以我们大火炒制全部进程不要横跨两分钟,九分熟便可以出锅,如果炒很是熟的话,放盘子中一焖就偏激了,影响口感了。
(三):白醋必定要末端放,白醋可以让花菜复生,让花菜口感生脆好吃。还有就是,不要在放此外的调料,就我给的几种调料便可以了,这样可以保证花菜的幽香味道,有了蒜香的味道和酸辣的口感就够了,当你吃就大白。本来好吃的工具就是最原始的味道!幽香菜味中透着酸辣……呵呵不摆了,不摆了……
本日就和大家分享到儿了! 做菜都有本事,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫进修和总结的一些小妙招,我天天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法,大家有什么看法呢?接待大家鄙人方举行批评、留言、倡议和吐槽!同时分享一下你们做菜的本事,让我们配合砚习成长,天天为家人做出美味的菜肴是我最幸运的事变!固然如果喜好小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感激!下次见,拜拜!


免责声明:假如加害了您的权益,请联系站长,我们会实时删除侵权内容,感谢合作!
感激您的阅读
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2006-2014 天天养生网-营养保健网-生活保健-生活健康网-食疗养生网-健康生活每一天 版权所有 法律顾问:高律师 客服电话:0791-88289918
技术支持:迪恩网络科技公司  Powered by Discuz! X3.2
快速回复 返回顶部 返回列表