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这是写在帖子头部的内容盐焗鸡是算得上是广州的传统客家名菜了，从古至今都深受大家的喜好。盐焗鸡的特点就是鲜嫩多汁，咸香可口，不外现在市道上卖的都不太正宗，味道都差强人意，因而请教了广东的朋友，做法也没有设想中难，所以自己在家做了一次，味道比概况卖的还好吃！
现在市道上卖的盐焗鸡都不太正宗，除非是吃到实在的客家人做的盐焗鸡，那就另当别论了。市道上卖的盐焗鸡咸味都很重，一点都希奇，所以还不如自己家里做，做法也很简单，下面就把方式告诉你们。便宜“盐焗鸡”，不加一滴水，只需这样做，肉质鲜滑入味！
盐焗鸡固然做起来简单，可是在食材、烹饪方面照旧有必定的讲求的。最好挑选三黄鸡为原材料，以后是炒盐，也是最见功夫的一个步伐，需要将盐不停的翻炒，然后预备盐焗鸡粉和沙姜粉。
先把鸡处置惩罚清洁后，用厨房纸吸干鸡表面的水份，用牙签在鸡的身上扎几个小孔，以便入味。然后给它抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉，要全方位的涂抹均匀，腌制一个小时以上。
之前说到炒盐，这一步是很严重的，需要用粗盐来炒，同时在加入八角和花椒，翻炒时要用中火，然后不停翻炒，炒到粗盐表面干爽，微微发黄。然后把腌制好的鸡用油纸包裹起来，在炒盐的锅中，挖个坑，把鸡放入里面埋起来，盖上锅盖，连结小火，焗焖30分钟。
关火后不要立即拿出，继续用余温焖十来分钟，时候到后便可以取出食用了，吃的时候也不用再蘸其他酱料，间接吃就很鲜嫩入味了。全部建造进程中，不需要加一滴水，依照以上的方式做，简单易学，肉质鲜滑入味！
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发表于 2019-12-3 21:01
